印度菜全是香料。如果没有一把香料，人们就无法想象印度菜。适当的数量和适当的香料测量对烹饪很重要。印度咖喱需要番茄泥、酸奶、椰奶以及洋葱、姜、大蒜、辣椒酱中的任何一种。你用的香料越多，你的咖喱就越辣。

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根据你的口味放香料。
没有人煮咖喱几个小时。它不是鱼汤。
影响咖喱味道的因素很少：
成分
-这取决于我们采取的成分，它是素食主义者吗？或非素食或海鲜咖喱？
香料
-使用不同的香料会带来不同的味道。有些人大量使用香料，有些人很少使用。在使用前篡改和不篡改香料也会改变味道。长期保存的香料有时也会产生奇怪的味道。所以它应该是新鲜的。并应保存在密封瓶中，少量水分足以破坏其味道。
基础
-牛奶或奶油、酸奶或椰奶。使用这些会改变咖喱的味道。


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草药：
使用咖喱叶、香菜叶或月桂叶等
小扁豆的使用
：我们可以使用daal（小扁豆）制作咖喱，或者我们可以选择不使用它。
例如：一些食物（你可以称之为咖喱，有不同的咖喱）-2种咖喱Daal，Rasam是用扁豆制成的，在Sambar中使用扁豆和椰子，而不是酸奶或奶油。如果你服用Palak芝士——牛奶、酸奶、奶油。
洋葱、大蒜和生姜
：一些没有这些味道的咖喱与用它们制成的咖喱完全不同。


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【同样是用咖喱做饭，为何印度人做出来的更好吃？】但重点是平衡6个因素：
可以将所有食物分为6种口味：
甜、酸、咸、苦、辛和涩。
虽然前四种口味可能是可识别的，但后两种口味可能看起来并不熟悉。
辛辣
味在辣椒、大蒜、香料中是辛辣味，而
涩味
是在爆米花、豆类、干水果和蔬菜、香草中发现的干味和清淡味。
奶油用于北印度风味的咖喱，而南印度风味的咖喱以椰奶为基础。而且应该有很多酱汁，它不应该很厚。