我家孩子最馋的一道下饭菜，鲜嫩多汁又营养，做法简单又好吃。我家小区旁边有一家卤味店，没有店员，只有一对50多岁的老夫妻，小店干净、整洁，仅用一锅老卤水，就可以卤一切肉类食物，像牛肉、鸭舌、大肠、鸡爪、猪舌头等等，一切皆可卤。每次经过时，老远就能闻到香味，让人忍不住流口水。

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家里人也喜欢吃卤味，像卤牛肉、卤鸡爪、卤鸡蛋，也是经常换着吃。而卤味的配方是跟老人熟悉后，学到了一点皮毛，回家自己下厨实践，没想到味道并不会太差，一致得到家人的称赞。

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今天，将我家经常用的卤鸡爪的方法分享给大家，按这个方法卤出来的鸡爪，鲜嫩Q弹，咸香入味，一点腥味都没有，可以当下饭菜或下酒菜，还可以当小零食，都非常受欢迎，做法也很简单，喜欢的朋友可以试试哦。

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香卤鸡爪食材：鸡爪1斤，香叶1片，八角1个，桂皮1块，干辣椒3个，花椒1把，白糖，葱，姜，生抽，老抽，料酒做法：想要卤出来的鸡爪好吃，第一步很关键，给鸡爪去腥味。将鸡爪剪掉指甲，切成对半，清洗干净。

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鸡爪冷水下锅，加1个葱结，加2片姜，加1勺料酒，煮开后捞出浮沫，再煮1分钟。

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把鸡爪捞出，用冷水清洗干净，沥干水分，这里一定要记得用冷水清洗，这样卤出来的鸡爪，口感会更Q弹、鲜嫩。

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想要卤好的鸡爪色泽鲜艳，有光泽，需要先炒糖色，锅中加1勺油，倒入白糖，小火慢炒，炒到起泡，炒出糖色后，倒入鸡爪，翻炒均匀。

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再加1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，倒入香味、八角、桂皮、干辣椒和花椒，翻炒出香味。

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加入没过鸡爪的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟左右，焖干收汁就可以出锅啦。

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一道鲜香入味，香气十足的香卤鸡爪就做好啦。鸡爪色泽光亮，Q弹有嚼劲，吃起来鲜香可口，家里人多一盘都吃不够啦。

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香卤鸡爪制作小贴士：1． 在家自己做卤鸡爪，香料并不需要过多，只需要用到菜单上的5种香料就足够了，有点辛香味，但又不会过于麻辣。2． 想要卤出来的鸡爪，肉嫩无腥味，给鸡爪去腥的步骤不能少，去腥时加葱、姜、料酒即可。3． 平时按这个配方可以卤鸡翅、鸡爪、鸭肫等等，但不能用于卤牛肉，卤牛肉有另外配方的。“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。