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①丸子馅要剁的越细越好，呈细腻的肉泥最佳，做出来的丸子光滑松嫩，Q弹筋道。
②丸子馅要腌制，丸子才能鲜香多汁，非常入味。
③丸子要冷水下锅，水开后就捞出来，这样才嫩滑。如果开水下锅后再煮，丸子就老了，而且非常干。因为是水煮，所以会有浮沫，一定要撇掉，那是肉里的脏东西，有很大的腥味，会让丸子特别腥。
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