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5. 将面团搓长条，分成12个大小均等的剂子；

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6. 分别滚圆；


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7. 案板上撒少许面粉，将面团按扁，擀成一个椭圆形，直径约为7公分，其中一片面皮上刷少许植物油；刷油这步很重要，蒸熟后的饼可轻松分层；


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8. 对折，用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路，底部手捏成叶柄状，一个荷叶饼坯就做好了；


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9. 每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里，直到12个全部完成；盖上盖子，发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大；


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10. 蒸12分钟，焖5分钟出锅，又暄又软；


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11. 卤肉、青椒、小葱准备好；卤肉提前卤好，冷热均可食用；


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12. 青椒去籽，切小丁；小葱切末；


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13. 卤肉剁碎；


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14. 卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀；


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15. 荷叶饼打开；


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16. 塞入满满的青椒卤肉，热吃凉吃均可。


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