无论做什么鱼，最重要的就是选料，做鱼头泡饼，用的就是胖头鱼，也称花鲢鱼。这道菜还有一个讲究的六吃法，不知道大家知道吗？那就是:一吃鱼唇，二吃鱼眼肉，三吃鱼脑，四吃划水，五吃鱼肉，六吃泡饼！
鱼头泡饼的做法步骤step1

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花鲢鱼头两个去腮洗净，步骤step2


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从中间一分二，但不要断开，步骤step3


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下油锅两面煎制，步骤step4


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备好香料、大料，步骤step5


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先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，步骤step6


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在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，步骤step7


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加盐、糖、老抽、醋调味，步骤step8


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放入鱼头、葱段，闷煮15～20分钟即可。鱼头泡饼的成品图【鱼头泡饼的做法】


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技巧tips调料多少没有定量，大家按照各自口味添加。