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" 酸辣手撕鸡 "是一道创意凉菜。在传统的基础上用百香果的酸代替了醋的酸味，增加了食物的层次感。百香果配合清香的小葱，香菜更加的激发出鸡肉的鲜嫩爽滑，回味中更带有了独特的果香，即使是肉类凉菜也能让人激发食欲，清口解腻， 是一道简单以作的餐桌佳品。
By 珍一堂糖
用料

• 鸡腿 3根
• 小葱 三根
• 大葱 100g
• 姜 100g
• 小米辣 3根
• 香菜 50g
• 百香果 50g
• 酱油 2勺
• 耗油 2勺

做法步骤

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【酸辣手撕鸡】1、小葱，香菜，小米辣切碎与调料，百香果搅匀


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2、鸡腿洗净，冷水下锅，放入大葱，生姜。大火烧开，转中小火8分钟，再关火焖10分钟。


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3、放入冰水浸泡10分钟


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4、用手撕成条状


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5、倒入搅拌好的酱汁


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6、拌匀


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7、装盘
小贴士珍一堂-营养便签常言道"红肉不如白肉好，多吃白肉长高高"。鸡肉就是典型的"白肉"。并且鸡腿肉又是鸡身上最滑嫩的部位，是很好的优质蛋白，而且热量也低于其它类型的肉。珍一堂-烹饪秘籍1. 这道手撕鸡也可以选用更嫩的三黄鸡来制作，因制作凉菜用到的量较少，用鸡腿更为方便。2. 焖煮鸡肉要注意火候和时间，以鸡肉最厚的部位能扎进筷子而又不渗出血水为宜，不能煮得过老。3. 酸味用百香果来代替醋，更能增加口感的层次，回味中富含果香。珍一堂-颜值技巧嫩白的鸡腿肉加上红的小米椒、黄色的百香果、翠绿的小葱，泛着油光，光是看着就让人垂涎欲滴。
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