腊八节一过，年味越来越重。家家户户都开始置办年货，腊肉、火腿、香肠这些必备年货也是必不可少。
过节不仅过的是氛围，更重要的是吃的美食~
不知道你家开炸了么，炸酥肉、炸丸子、炸鱼块。每每这个时候，妈妈们每天在厨房忙活，隔壁家的孩子都被香味给馋哭了。

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今天就教大家来制作过年必备的小酥肉，说到酥肉，相信很多小伙伴的口水已经流了下来了吧！
那就赶紧跟着一起来学习吧~
小酥肉
by网上厨房-桐小宝妈妈
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食材
里脊肉 500克
淀粉 200克
鸡蛋 4个
色拉油 500ml
食盐/料酒/花椒粒 适量
做法
1.准备好食材。




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2.里脊肉洗净切成大小适中的条状，喜欢带点肥的可以选择五花肉或者梅花肉 五花肉的话记得去皮部分。




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3.切好的里脊肉倒入碗中。




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4.加入适量食盐和花椒粒，喜欢花椒粒的可以多加，不喜欢可以不加，正宗的是带有花椒粒的哦。




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5.花椒粉料酒适量，腌制半小时左右。




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6.腌好的肉打入四个鸡蛋，并搅拌均匀。




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7.倒入淀粉，淀粉不建议一次性加完，分次添加更容易掌握它的挂浆程度，多了全是淀粉影响口感。




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8.搅拌好之后沉淀一会。




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9.直到用筷子夹起不会滴入浆汁即可。




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10.锅内倒油烧热至七成热，有油温计最好，没有的话用筷子检测一下，当筷子伸人冒泡泡即可。




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11.一次一块炸 炸至金黄。




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12.第一次炸好捞出沥干油份。
【40道年夜饭必备菜谱！简单易学，学会分分钟刷爆朋友圈】



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13.当全部肉炸熟捞出后 油继续加热。




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14.将炸好一遍的肉重新下锅复炸一遍 颜色明显变深即可。




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