而这项研究的作者在英国医学杂志也发表文章称，每日超加工食品摄入超过10%，则整体患癌率增加12%，乳腺癌患癌率增加11%。这项学术研究并没有确认究竟是什么原因导致了患癌率的增高，但是研究者也提出了一些理论。
理论之一
超加工食品高盐、高糖、高脂，而这些都会导致肥胖，而肥胖则会使患癌风险增加。
理论之二
一些超加工食品含有特定的添加剂，而这些添加剂可能有致癌的特性。二氧化钛被用作增白剂或用于食品包装。研究表明，添加剂可能会导致结肠损伤或者胃肠道炎症。
理论之三
用于加工食物的高温可能会产生新的有害物质。另外，双酚A是食品包装中常用的一种物质，会渗透到食品中。
有趣的是，美国国立卫生院的研究者曾经做过一项试验没并且发表在了《细胞代谢》期刊上。这项研究显示。超加工饮食会促使人们吃多，进而体重增加。
研究者发现吃超加工食物的志愿者们每天会多摄入508卡路里热量，两周后平均增加2磅的体重。而那些吃完整的或者未加工食物的人，在两周的时间降低了平均2磅。
这样看来，超加工食物不仅会直接影响健康，还会影响我们在心智上的选择。那么，究竟怎么选择食物，您知道了吗？
参考资料：https://www.mnn.com/food/healthy-eating/blogs/what-are-ultra-processed-foods-and-are-you-eating-too-many-them；3.www.msn.com/en-za/foodanddrink/foodnews/what-is-ultra-processed-food/ar-BBU36Ue