黄瓜是我们日常生活中最为常见的食材，清洗干净即可食用，味道清脆可口。市场上购买的黄瓜大多为绿色，似乎把它称之为绿瓜比黄瓜更合适；它浑身长满小刺，把它称为“刺瓜”也说的过去。但是为什么偏偏把它叫“黄瓜”呢？

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其实黄瓜背后还隐藏着一个鲜为人知的历史故事。黄瓜并不是中国的本土蔬菜，它最早是从西域传过来的，之初的名字叫“胡瓜”。南北朝时期。羯族人石勒入塞建立了后赵政权，在他当皇帝期间，对汉族人把羯族人称为胡人的行为感到非常气愤。于是他就颁布了一条法令：无论是说话写文章，一律不准出现胡字，违者杀无赦！

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一次，石勒在朝廷内召见地方官员，地方郡守樊坦衣衫不整的进入大厅，石勒见此状很不高兴，便问樊坦：”你为何衣冠不整的就跑来见朕？“樊坦也没多思考就答道：”这都怪那些胡人抢了我的衣物，害的我只能这样入朝“。话刚说完，樊坦就意识到他犯了石勒的禁忌，急忙向石勒叩头谢罪，石勒见他知错就没再追究。

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早朝过后，石勒御赐众臣午膳，用膳期间石勒突然指着一盘胡瓜故意问樊坦：”这是什么？“樊坦一想便知是皇帝在考他，于是他稍作思考便恭恭敬敬的答道：”此乃黄瓜也！“黄色是尊贵之色，石勒一听颇为满意。自此之后，胡瓜被称为黄瓜的说法就从朝野传向了民间。

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这只是历史上的一个故事，真伪性还有待考证。还有说法称：我们平时吃的黄瓜并没有完全成熟，因此它才呈青绿色；而真正熟透了的黄瓜是黄色的，古人食用黄瓜多为成熟之后的。故此才有了黄瓜之称。除了可以食用之外。很多女性还用黄瓜来做面膜、以达到护肤养颜的目的。如此看来，黄瓜确实是一种老少皆爱的美味蔬菜。