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10、25分钟后关火，倒掉表面的一层油脂和水分，然后把准备好的蛋黄液均匀地铺在午餐肉上。

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11、包上保鲜膜，防止进入水蒸气，上蒸锅，大火再蒸5-10分钟左右。


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12、蒸至午餐肉完全熟透，表面的一层蛋黄也完全定型后即可关火出锅，晾凉后改刀，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏保存，随吃随取。


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小贴士：
1、做午餐肉，一套好工具必不可少，可以节省不少的时间和力气，东菱无线料理机就是非常不错的选择。无线设计、使用起来更方便；6秒绞肉、省时省力；食品级材质、易清洗、不留味儿。
2、做午餐肉最好选择后腿肉，猪皮和筋膜要去除干净。
3、一定要把肉馅搅打至上劲，这样蒸好的午餐肉才会口感Q弹好吃，容易成型。
4、蒸午餐肉的时间要根据其厚度来调整，3厘米左右的厚度，蒸30分钟左右就可以。
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