生活不易、需要努力、平心静气、易生财气。大家好，我是心平气和。
在家中我们怎么做锅包肉才能做得跟饭店一个口味呢？今天我就来给大家介绍一个锅包肉的做法，保证让你吃了香脆可口、口味酸甜！吃了一次还想吃!!废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。

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食材准备
主料：猪里脊肉
配料：胡萝卜、
调料：淀粉、鸡蛋、味素、酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜等。
制作过程

• 买一块猪里脊肉，切成筷子一样厚的片，不要太薄，如果感觉太大，中间再切一刀，冷冻两个小时会更好切。首先用清水（冲洗最好把切好的猪肉放进水中去浸泡10分钟，这样既可以把肉里面的血水给泡出来，还可以起到软化肉质的效果）洗去多余的血水和表面杂质、控水备用。
  

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• 控干水分后放入同等量的土豆淀粉，并少量地多次地加入凉水，然后用你的双手搅拌均匀，再倒入一勺食用油，充分地抓拌均匀，放食用油的目的是锁住水分，防止炸的时候崩油。
  

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• 然后将胡萝卜切丝、葱切丝、姜切丝、香菜切段、蒜切片备用。
  
• 准备一个大碗、碗里放入一大勺白糖，一大勺白醋，少许的生抽，调一下颜色，少许的盐，搅拌均匀，糖醋汁就调好了备用。
  
• 将锅里加适量的食用油（多加一点）、油温6成热下锅（如果你不清楚油温度是什么样子的，不要怕，有办法，我们先拿出一块放入油锅中、查三个数，自动飘起来了这时候的油温度就是刚刚好的了，别犹豫了，赶快下锅了），炸一个下锅、下锅后先不要急着动，等着定型后用勺子翻动一下，让它受热均匀（一个一个下入肉片，先竖着下再往前带一下，这样炸出来的肉馅形状好看一致，一次炸不下炸两次）。
  

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• 这样炸出来的肉片前后成熟度一致，肉片下完先不要翻动，再炸至定型再翻动就开了，炸至进行浅黄捞出油温升高至8成热，下入肉馅复杂，这是锅包肉外酥里嫩的关键，最后炸至外焦金黄，肉肉的地方变得焦红，捞出注入少许油，放入姜丝蒜片、爆香下肉片和下肉片和配菜，然后配菜，然后顺着锅边倒入调好的糖醋汁，迅速翻拌均匀就可以出锅了。
  

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【锅包肉这样做！色泽鲜美！口味酸甜！外焦里嫩！】好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了!!!谢谢各位看官!!!我们下个家常菜再见了!!!
祝愿大家
!!!事事顺利!!!天天开心!!!心想事成!!!财源广进!!!没有烦恼!!!