小提示  
1、 做炸酱的肉最好选用五花肉，有肥有瘦，吃起来特别香 。  
2、 做炸酱不用再放盐，因为酱本身已经很咸了 。  
3、 我用的是干黄豆，所以煮的时间特别久 。也可以提前将黄豆泡发，然后煮的时间就短许多了 。  
4、 炸酱面的“面码儿”可随自己的喜好来 。  
5、 夏天吃过水面最舒服，所以最好提前烧一壶开水然后晾凉备用 。  
6、 吃不完的炸酱，可以用来烧个豆腐什么的，非常美味 。  
第三道：鲜虾荞麦凉面  
鲜虾荞麦凉面，吃起来筋道爽滑，有着荞麦特殊的香味，再搭配鲜虾和各式蔬菜，整道凉面看着就很清爽，吃一口，更是鲜美 。  
具体制作方法  
第一步：准备食材 。荞麦挂面1小把、虾几个、西兰花适量、胡萝卜适量 。  
第二步：把西兰花掰成小朵，胡萝卜切片、虾去头、皮、虾线 。  
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把荞麦挂面放入锅中 。  
第四步：煮至面条快要成熟的时候，把蔬菜和虾仁和放入锅中，全部煮熟 。  
第五步：将煮好的面条和蔬菜过遍凉水，然后放少许盐，再淋上一些大拌菜料汁 。  
第六步：拌匀后就可以开动了~  
多说几句  
大拌菜料汁在超市有卖 。如果没有，可以用2勺生抽、2勺香醋、少许蚝油、鸡精、半勺白糖、几滴香油一起调个料汁，味道也很好哦 。  
第四道：鸡蛋炸酱面  
比起肉炸酱，鸡蛋炸酱作起来更简单 。用来搭配面条，更是爽滑美味 。  
具体制作方法  
第一步：准备食材 。鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量 。  
第二步：将鸡蛋打散 。  
第三步：把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均，如图 。  
第四步：锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中 。  
第五步：用筷子迅速将鸡蛋打散，如图 。（这个时候，可以将火转小一点 。）  
第六步：将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮 。（喜欢酱色重一点的，可以还加一点酱油 。）  
第七步：待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出 。吃的时候，撒一点香葱末点缀 。（因为酱很咸，所以不用再加盐 。）  
第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟 。煮好后捞出放入凉水中 。  
第九步：捞一碗面条，放一些鸡蛋炸酱，放一些蔬菜，即可开动 。  
第五道：麻辣凉面  
这是一道很适合夏天的懒人凉面，吃一口，食欲就会全部打开，麻辣鲜香的汤汁裹着滑溜凉爽的面条，入口有些许辣，回味却是淡淡的花椒香，不知不觉间，一大碗就吃光了，非常过瘾 。  
具体制作方法  
第一步：准备食材 。面条400克、黄瓜1根、香葱适量、蒜适量、辣椒面适量、熟花生碎适量、熟白芝麻适量 。  
第二步：把黄瓜洗干净切成细丝 。  
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮至成熟 。  
第四步：把煮熟的面条捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来 。  
第五步：取一个大碗，依次放入2勺辣椒面、少许小红辣椒段、少许蒜末、1勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺盐、少许鸡精 。  
第六步：锅中倒入少许油烧热，然后把花椒放入锅中煸出香味 。  
第七步：把花椒滤出，将热油倒入大碗中，如图 。  
第八步：往碗中再放入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、4勺香醋、少许香油，然后搅拌均匀，拌面条用的料汁就做好了 。  
第九步：捞一碗面，淋上一些料汁，再放上一些黄瓜丝，熟花生碎，香葱末，即可开动 。

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