引颈控血：老鳖想要清理干净 ， 首先用木棍引出头部斩断 。浸烫刮皮：放在热水中浸泡 ， 刮干净表面的黑色污皮 。清理油脂：揭开鳖壳去除内脏并剔除附着的油脂 。注意事项：处理时要将血完全放干 ， 避免寄生虫残留 。
老鳖如何处理干净
1、引颈控血

文章插图
老鳖想要清理干净 ， 首先可以用筷子或细木棍 ， 引诱老鳖伸出头出来啃咬 ， 咬住后用力拉出 ， 此时的头颈和四肢都已出壳 ， 用锋利的菜刀斩断 ， 放在凉水中控血、排血 。
2、浸烫刮皮
老鳖的头颈斩断控血后 ， 准备80度左右的热水 ， 将其放入热水中烫3-5分钟 ， 捞出后用剪刀刮干净黑色的污皮 ， 刮皮时要保留鳖壳周围的裙边 ， 黑皮刮净后用清水洗净 。
3、清理油脂
清洗干净的老鳖从裙边下方沿边缘割开 ， 或在腹部切开道口 ， 揭开鳖壳去除内脏 ， 斩断四爪上的尖部和尾鞘 ， 剔除附着的油脂 ， 油脂没有去除干净时腥味较大 ， 因此一定要完全剔除 。
4、注意事项
处理时要将血完全放干 ， 避免老鳖的血液中残留寄生虫 ， 另外一定要使用热水浸泡 ， 温水或冷水不能使表面的老皮变软 ， 用剪刀也不能完全处理干净 ， 用热水浸泡头和四肢不会缩进去 。

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