一、土鲫
土鲫是最常见的鲫鱼 ， 别称野生鲫鱼 ， 多生长在溪流、河流、湖库等自然水域 ， 体色因环境而异 ， 多呈灰色 ， 少数呈金黄色 ， 鱼体呈纺锤体状 ， 嘴上无须 ， 鱼鳞小 。
二、白鲫

文章插图
白鲫是1976年从日本引进的鲫鱼品种 ， 别称河内鲫鱼、大孤鲫鱼、日本鲫鱼等 ， 体型较大 ， 体色银白色 ， 头部稍小 ， 背部凸起如驼背 ， 尾柄细长 ， 生长速度比土鲫鱼快 ， 最大个体可达5斤 。
三、高背鲫
高背鲫因背脊高耸而得名 ， 外观像鲫鱼 ， 生长速度快 ， 头部即使是工程鲫也比不上 ， 最大的个体达到6斤 ， 背部的颜色是银灰色 ， 越往下越浅 ， 直至腹部呈白色 ， 喜欢生活在敞水区 。
四、工程鲫
工程鲫鱼别称湘云鲫 ， 体型与普通鲫鱼类似 ， 背部为青灰色 ， 腹部为白色 ， 头部小 ， 有一对小须突 ， 生长速度极快 ， 最大个体可达3斤 ， 没有繁殖力 ， 只能人工培育 。
五、彭泽鲫
彭泽鲫鱼身体侧面有5~7根灰黑色芦苇般的斑点 ， 也称芦花鲫鱼 ， 头非常短 ， 背部浅黑色 ， 腹部灰黑色 ， 个体比土鲫鱼大 ， 生长速度不快 ， 2010年被列为国家地理标志性农产品 。
六、方正银鲫
方正银鲫原种产于黑龙江省方正县双凤坝 ， 体型短 ， 体侧扁而高 ， 头短小 ， 背部、背鳍、臀鳍黑灰色 ， 体侧深银灰色 ， 鳞片边缘颜色稍深 ， 2010年被列为国家地理标志性农产品 。
七、淇河鲫
淇河鲫鱼的原种产于河南省鹤壁市淇河 。由于背部宽度 ， 它们通常被称为双背鲫鱼 。它们因过渡捕捞而濒临灭绝 。在采取了一系列措施后才逐渐恢复 。它们在2010年被列为国家地理标志性农产品 。
八、黑鲫
黑鲫因其体色呈黑褐色而得名 ， 广泛分布于欧洲和亚洲等地 ， 我国仅见额尔齐斯河流域 ， 多生活在水草丛生的水体中 ， 杂食性 ， 主要以浮游生物、无脊椎动物、水生植物等为食 。

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