葱姜炒蟹是很有名的一道菜，它以浓香的葱姜味配上鲜美的蟹肉特别好吃，不过平时制作葱姜炒蟹时用什么蟹做最好吃呢？葱姜炒蟹的正宗做法又是怎么样的呢？一会小编就来具体告诉大家 。
葱姜炒蟹用什么蟹好吃 葱姜炒蟹的正宗做法
1、葱姜炒蟹用什么蟹好吃
葱姜料蟹在制作时最好选择青蟹或者海蟹，这两种蟹炒着吃比蒸着吃好吃很多 。它炒制时除了需要准备新鲜的青蟹以外，还要准备一些葱和姜以及辣椒还有料酒，另外盐与白糖和老抽以及蒜瓣也要适量准备一些 。
2、葱姜炒蟹材料的处理
把准备好新鲜青蟹用清水冼净，再去掉腮再洗一次，切成块状，把蟹钳用刀背砸破 ， 一起放在盘子中加黄酒腌制 。把葱切段，姜和蒜切成细末 ， 辣椒也切成小块的样子 。把腌好的螃蟹用面粉或者蛋清包裹一下备用 。
3、葱姜炒蟹的炒制方法
【葱姜炒蟹用什么蟹好吃 葱姜炒蟹的正宗做法】把锅中放油 ， 加热以后把姜蒜辣椒一起入锅炒香，再放少量的葱段炒香，再放入腌好的螃蟹，大火炒制，加料酒炒匀，再加入老抽和盐以及糖，炒匀以后加少量的高汤，等蟹肉入味以后把汤汁收浓再放入切好的葱段，翻炒一会直接出锅装盘就可以 。

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