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厨娘提示：1、切鱼腩时，为了让鱼腩入味均匀且装盘美观，可以按照鱼骨的纹路切鱼腩，将鱼腩切成大小一致的长方形鱼块儿。腌制鱼腩时，为了干净卫生，可以先提前准备好一次性塑料手套，戴上手套后再进行抓拌腌制。
2、添加生粉，鱼皮不容易掉落，还能炸成好看的金黄色，
【我家一周要吃7次的鱼肉做法，鲜香嫩滑又入味，吃一次就让人难忘】3、煎鱼时用平底不粘锅，可以保证鱼腩的完整性，使煎出来的鱼腩好看又好吃。