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萝卜干双色鱼头
制作流程：
1、花鲢鱼头一只（重约1000克）从下颌部剖开，注意保持相连，在颈部肉厚处打一字花刀，洗净后摆入盘中，淋蒸鱼豉油10克、味精、鸡精各5克腌制2分钟。
2、腌好的鱼头摆入圆盘，旁边摆干豆腐丝100克。
3、在鱼头上盖蒸鱼萝卜干酱200克。
4、将两只竹签斜插入鱼头下方（竹签可以使蒸汽通过鱼头底部，加快成熟速度），入蒸箱蒸9分钟，取出后去掉竹签，撒葱花、淋热油，带火上桌。
蒸鱼萝卜干酱：
锅入菜籽油2500克、牛油1000克、大豆油5000克，烧至五成热，下鲜小米辣碎800克、姜末、蒜末各400克熬出香辣味，下海南黄灯笼椒酱、酱椒、泡小米辣（剁碎）各500克、味精、鸡精各300克、白糖150克搅匀，熬约15分钟，下萧山萝卜干丁1000克、高压黄豆（黄豆1000克用清水浸泡一夜，捞出放入高压锅，加水没过，调入蒸鱼豉油200克、冰糖100克压至软糯）、榨菜丁1000克，熬约10分钟，关火后静置3小时方可使用。


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锡烧火焰黑胡椒龙虾
主料：
加拿大龙虾1只。
辅料：
干葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克。
调料：
黑胡椒汁100克，味极鲜酱油10克，黄油30克，白糖15克，鸡粉10克，黑胡椒碎少许。
做法：
1、杏鲍菇切方粒；加拿大龙虾切块，上少许干生粉。
2、将油锅烧热，下龙虾炸熟捞出备用；再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出。
3、另起锅，放入黄油融化，再放入干葱、蒜头、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它调料，将龙虾和杏鲍菇一同放入，调味，翻炒均匀，装入锡纸中，最后将点燃的白酒倒入锡纸外燃烧上桌。


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棉糖鸡丝
原料：
仔鸡1只，树枝网1个，棉花糖1串，干辣椒节、花椒各少许。
调料：
盐、味精、鲜汤、藤椒油、香油、色拉油各适量。
制作：
1、仔鸡宰杀治净，放入加有鲜汤的高压锅里压3分钟，取出将鸡胸肉、鸡腿肉切成丝，再入油锅炸干水分，捞出沥油。
2、把树枝网、棉花糖摆放在平盘内做盘饰。
【美食推荐：萝卜干双色鱼头、锡烧火焰黑胡椒龙虾、棉糖鸡丝制作】3、锅里放少许的油，先下干辣椒节、花椒煸香，再放入120克鸡丝，加盐、味精、藤椒油、香油一起煸炒入味，起锅盛在垫有网饼的棉花糖上，即成。