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7. 干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以 。

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8. 将干贝同入鸡汤锅中，汤表面有一层黄色的浮油，不用管它，有它汤才香，如果不喜这层油，可在最后的时候用吸油纸或者油撇子去除 。

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9. 盖上盖子，转微火；我用这个角度来照，看着不太舒服，只是想展示一下微火的状态；燃气灶中间的那一圈火苗即可；锅的密封性好，用1个半小时就差不多了；如果是土鸡，用的时间还要长一些，才会肉烂汤鲜 。

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10. 煲好的汤表面的黄油更多了，汤清肉烂味浓，原本就很清香的鸡汤，因为加了干贝，鲜美度提升了2倍不止，而且干贝自带咸味，口淡的人喝汤连盐都可以不用放了 。

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11. 干贝鸡汤，好喝不腻，特开胃！
干贝鲜虾海鲜粥

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图文作者 | 不愿下楼的猫
原料：
大米150g、鲜虾80g、银鱼干10g、干贝15粒、西兰花60g、胡萝卜60g、豌豆60g、干香菇4朵、香葱20g、姜10g、盐3g、白胡椒粉1g、花生油3ml、香油3ml 。
做法步骤：

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1. 准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末 。

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2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟 。

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3. 下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟 。

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4. 下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟 。

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5. 下入豌豆粒，继续煮10分钟 。

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6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟 。

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7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可 。

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8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了 。
小窍门：
1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以最好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下 。
2、米和水的比较大概是1:13的比例 。
3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味 。
4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮 。
5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等 。

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