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1、鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml
2、先用厨房剪剪掉鱼鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断，每片厚度尽量相同。
3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀，腌10分钟左右。
4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，水开后把鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟后关火，关火后不要急着打开盖，焖5分钟后取出。
5、出锅后倒掉盘中多余汤汁，用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。
嫩笋炒猪里筋

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食材：
猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）、水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖2汤匙、 醋2汤匙、蚝油3汤匙、生抽3汤匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量！
做法：
1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。
2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。
3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。
4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。
7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可！
香酥馅饼


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食材：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法：
1、肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀；
2、开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时；
3、面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起；
4、锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
芹菜炒肉


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食材:芹菜，猪瘦肉，红椒，葱，姜，蒜。
主要调料:干辣椒，料酒，老抽，食盐，食用油，芝麻油，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽。
第一步:将芹菜切成三厘米长的小段，将红椒切成细丝，放在盘中备用。
第二步:将猪肉切成均匀的薄片，放入一个空盆中，加入一勺盐，一勺料酒，半勺蚝油，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制十分钟。
第三步:将大葱切成葱花，将姜切成菱形片，将蒜切成丁，放入盘中备用。
第四步:锅内倒入清水，开大火将水烧开，将芹菜和红椒放入锅中焯水半分钟，然后捞出控干水分，备用。
第五步:将锅烧热，往锅中倒入食用油，待油烧热之后，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，转中火快速翻炒，炒出香味之后，下入腌制好的猪肉，转大火快速翻炒。将猪肉炒至变色之后，加入芹菜和红椒丝，快速翻炒三分钟左右，加入一勺盐，一勺胡椒粉，半勺白糖，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，快速翻炒两分钟左右，加入一勺芝麻油，翻炒均匀之后，即可出锅。
第六步:起锅，装盘。
糖醋带鱼