2、洗净后的小黄鱼，将其放入碗中，接下来准备腌制。切一些葱姜丝，放在小黄鱼中，然后加上适量的料酒和少许食盐，抓匀之后腌制30分钟。要想鱼肉不腥，吃起来更鲜香的话，腌制这一步必不可少。
3、趁着腌制这段时间，我们来处理最重要的东西——面糊，要想炸出来的小黄鱼更加酥脆，面糊的调制是最关键的。准备一个小盆，往里面加入相同重量的面粉和淀粉，都放50g就足够了，然后打一个鸡蛋进去，接着加上适量的盐和胡椒粉。
4、随后，倒入适量的清水，将其搅拌均匀就行了，面糊不要太稀了也不能太稠。等小黄鱼腌制好以后，把里面的葱姜丝挑拣出来，然后将其放入面糊中，裹上一层面糊，下面准备来炸。
5、起锅烧油，把木头筷子放进去，周围冒小泡的话，油温刚刚好，这时候把小黄鱼放进去，开始炸。炸到微微金黄后，捞起控油，然后等油温再升高之后，把小黄鱼倒进去，进行复炸，复炸10秒钟以后迅速捞起，控油装盘。
烹饪小贴士：
酥炸小黄鱼，要记住2个窍门，第一个用淀粉或者用面粉都不对，正确的做法应该是，这2样都要用到，相同质量混合到一起，第二个是小黄鱼的复炸，要想更酥脆的话，不要炸一遍就完事，还得放入锅中复炸一次。
【冬天手脚冰凉，教你自制姜糖片，每天来两片，驱寒暖胃顺利过冬】冬天手脚冰凉，教你自制姜糖片，每天来两片，驱寒暖胃顺利过冬
有没有朋友跟我一样，一到冬天就手脚冰凉的？不管家里多热，手脚总是暖和不过来，尤其是女性朋友，更容易出现这种问题，感觉很不舒适。
那么这时候，大家可以多吃点生姜，生姜可以起到很好的驱寒作用。
不过生姜味道太重了，有时候不小心吃到，都能让人难受好久，那么大家有没有想过，把生姜做成美食来吃呢，这样就可以避免味道太重，难以下咽的情况了。关于生姜的吃法有很多，姜枣膏、姜糖片、姜撞奶等等，我最喜欢的就是姜糖片啦。
姜糖片做起来简单，而且耐储存，多做点可以吃上一冬天了，味道香甜中带着一丝丝微辣，大多数人都是可以接受的。冬天手脚冰凉，教你自制姜糖片，每天坚持吃两片，驱寒暖胃、顺利过冬、老少皆宜。
【自制姜糖片】
配方：生姜500g、冰糖250g、清水小半碗
1、说到制作姜糖片，有人说是用老姜，也有人说是用嫩姜，每个人说法都不一致，反正大家家里有什么，就用什么样的就行。
2、准备好一块生姜，清洗干净之后，去皮切片备用。准备一口锅，往锅里倒上小半碗清水，然后把冰糖和生姜片一起加进去，先开大火开始熬煮。熬制一段时间以后，冰糖就融化了，这时候我们转为中小火。
3、转为中小火之后，继续不停翻炒，直至把姜片炒得特别黏稠为止，时长大概是8分钟的样子。这个时候关火，关火之后还要利用余温，继续不停翻炒，继续翻炒一会儿，里面就不会再有黏稠的感觉了，这时候已经开始结晶了。
4、然后再继续炒，姜片的表面就开始反沙了，表面出现了大量的糖粉，这时候就说明姜糖片已经炒好了，即可出锅。吃不完的姜糖片，我们准备一个密封罐，将其放凉之后装进去，随吃随拿即可。
这就是姜糖片的做法，虽然还是有一点微辣，但是外面包裹着一层糖粉，会让你越嚼越香。做好之后放在显眼的位置，每天起来坚持嚼两片，会有很好的作用。如果各位也很感兴趣的话，记得在家做，老人小孩也可以吃。
小贴士：
吃姜糖片的话，最好还是建议大家，在上午或者中午食用，这样不容易上火，不建议晚上吃哦。