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不加奶不加糖才显得专业？

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“喝咖啡时放糖和牛奶，看起来很不专业 。”一定有人这么认为过吧 。但其实在世界最顶尖的咖啡赛事中，运用牛奶及其他食材制作创意咖啡，也是常见的竞赛项目之一 。再者说，喝咖啡本就是私人享受，每个人有每个人喜好的喝法，最终它为你带来的愉悦与满足感，才是最重要的不是吗？


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混合、单品、美式、意式浓缩（Espresso）

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【有关咖啡的知识？】
混合咖啡（Blend Coffee），或称拼配咖啡，是为针对咖啡店想要的风味，将多种豆子拼配在一起的咖啡 。与之相对的单品咖啡（Single Origin），则是由单一品种的咖啡豆构成，比如曼特宁 。美式咖啡，现在给人的印象多是加水稀释过的咖啡，但其原本是指将浅烘焙的豆子粗磨后冲煮、口味偏淡的咖啡 。意式浓缩（Espresso）是将细磨后的咖啡粉，以压力萃取出来的浓缩咖啡 。意式浓缩起源于意大利，在意大利若提起咖啡，普遍是指意式浓缩 。


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深焙咖啡豆的咖啡因会减少吗？

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有些人喝咖啡是为了咖啡因，有些人不喝咖啡也是因为咖啡因 。咖啡因对人体的利害一直为世人所探讨 。但其实，咖啡因的摄取只要控制在一定范围，它的药理性对人体有很大益处，如提神醒脑、促进消化等 。可还是有人对咖啡因望而生畏，所以当他们听说“深焙咖啡豆的咖啡因会减少”时，立刻将焦点对准了深焙咖啡豆 。事实上，深焙咖啡豆在烘焙过程中，每颗豆子确实会比浅焙者损失更多咖啡因 。只不过与此同时，深焙过的咖啡豆整体重量和体积也会减少，同样一杯咖啡，需要的深焙咖啡豆就会相对较多，最终摄入的咖啡因总量，其实没太大变化 。


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第一波、第二波、第三波

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第一波咖啡浪潮（the first wave），指的是到20世纪六七十年代为止，大量生产、大量消费的咖啡文化 。第二波（the second wave），兴起于20世纪八九十年代，指的是以高品质咖啡和意式浓缩（Espresso）基调饮品，即星巴克代表的“西雅图系咖啡”为主的咖啡文化 。到90年代后半期，“单品”（Single Origin）、“浅焙”、“手冲”这些关键词的流行标志着第三波咖啡浪潮的到来，人们开始更加重视咖啡豆产地、风味，并不断尝试将每种豆子特性最大化释放的冲煮方法 。

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