3、再加入蛋黄 。

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4、接着加入低筋面粉、牛奶，每加入一种都必须搅拌均匀 。


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5、将蛋白放入另一盆中，打发成七分起泡的蛋白霜，再将砂糖分成2-3次加入，继续打发至蛋白霜可以拉出角锥状竖立的软硬度为止 。


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6、分成3次加入步骤2中并用塑胶刮刀搅拌均匀 。


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7、倒入模具中 。


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8、放入烤箱 。并在烤盘里注入约1cm高的热水，以220℃烤15分钟，烤至表面变金黄色，再将温度降到160℃，继续烘烤45分钟(随时注意烤盘里的水，若烤干了可再加水)待冷却后，将整个模具放进冰箱冷藏2-3个小时 。最后用柠檬切片做装饰即可 。


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03
香蕉乳酪磅蛋糕


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材料：直径15cm、高4.5cm的圆形模具1个)
香蕉 2根
低筋面粉 100克
泡打粉 1茶匙
无盐奶油 80克
砂糖 50克
蛋 1.5个
香草油 少许
奶油乳酪 80克
事前准备
1、将奶油放在室温下回软 。
2、将低筋面粉和泡打粉混在一起过筛 。
3、在模具里涂上奶油(份量外)，铺上烤盘垫纸 。
4、将烤箱预热至180度 。
步骤：
1、将香蕉放碗中压成泥，乳酪切成2cm大小的块状 。


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2、将奶油放盆里，用打蛋器搅拌成乳霜状，并加入砂糖和香草油拌匀 。


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3、再加入香蕉泥，混合均匀 。


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4、蛋打散成蛋汁，将1/3量的蛋汁和1/3量的粉类材料加入作法3中，用打蛋器混合均匀 。


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5、同样的步骤再重复2次，并搅拌均匀 。


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6、将半量的面糊倒入模具中


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7、加入半量的乳酪块，压进面糊里 。


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8、然后把剩余的面糊倒进去 。


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9、再把剩下的奶油乳酪也放进去，将表面整平后，放进烤箱，以180度烘烤60分钟左右，待完全冷却后，再将蛋糕从模具里取出 。


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