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那么煮螃蟹是热水下锅还是冷水下锅呢？分为以下两种情况 。
可蒸可煮，蒸螃蟹选择冷水，冷水会慢慢加热产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以锁住螃蟹自身鲜美的味道，蟹腿也不会脱落，若用热水蒸螃蟹，会又腥又硬，口感味道都不好；反之煮螃蟹不能用冷水，直接放入冷水中煮会把螃蟹甘旨和养分丢失，需要用热水，等水烧开后才能放进去，大约煮8-15分钟，这样也不会有腥味 。分享一道清蒸螃蟹的做法 。
食材：螃蟹、葱、姜、糖、醋
步骤：
1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部


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2、蒸锅中倒入适量清水，冷水蒸，笼屉上放些姜片，然后把螃蟹肚皮朝上放到姜片上，再摆葱段和姜片


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3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火


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4、螃蟹盛盘、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可


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小贴士：
清洗螃蟹时可放入水中浸泡两小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用；蒸蟹时将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来；螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性，所以需要搭配酱料食用 。
营养价值：
螃蟹不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，其中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，女性食用有美容抗衰老的功效；螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。

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