油条独特的香味和蓬松度是这样炼成的，简单易做又好吃 。一直一直都喜欢油条 。小时候经常排队买，再长的队都不烦 。一买一小筐，全家的早点，泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼，那时候的油条好吃的嘞 。现在自己在家做的，也同样好吃 。
这种普罗大众都爱的早点小食，自己在家做，是不试不知道，一试忘不掉 。
还觉得挺神奇的，油条那种独特的香味和蓬松度，应该是泡打粉和苏打粉促成的 。
就这两种食用添加剂，虽是西点常用，做麦芬蛋糕我都很少用，总觉得压了面粉的香味 。
但搭配起来做成油条就不一样了，好闻也好吃，油条味很正，是又松又脆又黄又香 。
泡打粉，我用的无铝的，网上都能买到，量放的也少，所以安全又能成就美味 。
做好的油条，就算凉透了也好吃，香的不行，完全可以当零食吃 。

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【油条】
材料：高筋面粉200克，牛奶100克，鸡蛋一个（45克），盐4克，无铝泡打粉3克，小苏打1克，色拉油20克 。
做法：将干粉类的先放入容器中拌匀，然后加入牛奶、油，再磕入鸡蛋 。

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用筷子搅拌成面絮 。

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再用手和成面团 。

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然后盖上盖子，放厨房里过夜，让面团彻底醒透 。

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转天一早，将面团取出，轻轻滚成圆柱形 。

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再压扁擀薄成长形面片，也不用擀太薄，稍厚炸的时候油条好发大 。

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然后均匀的切成稍宽的条 。（我切的太不匀称了，别学）
【油条的做法和配方？】

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将两片面片摞在一起，中间用根筷子轻轻压一下，有个痕迹就行，能保证两片面粘合到一起就行，这样就成油条坯了 。

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压好的油条坯，下锅前，捏住两头，轻轻拉长一些 。

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油烧热后，手放在上面觉得有热气，然后调最小火，放入油条会自动浮上来，炸至两面微黄即可捞出 。

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小贴士：
1.面粉，我用的高筋面粉，饺子粉也行，筋性大点的都行，这样做出来的油条才劲道 。
2.面片切的大小，可以根据锅的大小而定，最好找个底小些的，这样增加油的高度，方便炸 。
3.油温很重要，可以先用切掉的两头小面片，放入油锅里试一下，面团放进去就会自动浮上来，并冒有小泡泡就说明油温可以了 。我用的铸铁锅，油温升上来后，炸之前就调到最小火，并一直用的最小火，这样保持恒温，让油条能蓬发的好，外面炸的焦黄里面也熟透了 。

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油条是北方的主要早点之一 。煎饼果子，这里所说的果子其实就是油条 。豆浆油条，在早点中是最佳搭档，油条豆腐脑是人们的最爱，大饼油条是老百姓的心头好 。南方人也有吃油条的习惯，比如说上海人早餐最爱吃的四大金刚，其中就有油条 。所以说油条是国民食品一点都不为过 。

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