枣为什么要在树上晾干？有何用意？ _经验常识

首先澄清一个事实：并不是所有枣都是在树上晾干的。而是新疆枣的独特办法，当然现在陕北有部分枣也开始在树上晾干了。

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【枣为什么要在树上晾干？有何用意？】原先新疆也是把枣采摘下来晾晒甚至烘干的，现在很多地方仍然是烘干的工艺，为了保持枣的商品性和防虫，有些不法商人拿硫磺熏，外表看起来红艳艳的，但其实不健康。

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新疆的枣最早引种来自陕北，所以原本都是传统的晾晒加工。但新疆地大物博，很多果农都种植着面积巨大的枣园，每到采摘季节，根本来不及采摘，枣都直接挂在枣树上风干了。后来人们发现在枣树上自然风干的枣口感品质更好。就干脆大量采取在树上风干晾干枣了。采收的时候把树一摇，地下捡枣就可以了，回去筛掉灰尘就可以出售了。所以原汁原味的新疆枣看起来并没有那么好，但是好吃，自然，安全。

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新疆独有的气候条件，降水稀少、日照时间长、无霜期长、昼夜温差大，红枣成熟后，不进行采摘，任其在树上自然风干。吊干枣在红枣成熟后会在树上再多挂近一个月，等待完全成熟和自然风干，因此相比其他红枣树上生长时间更长，糖分、上色、营养物质累积时间更充足，含水量低，口感纯美甘甜，营养丰富。因其特有的天然品质与更好的口感，堪称枣中极品。

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采收后无需晾晒和烘干，避免了晾晒过程中的二次污染，与烘干过程造成的营养流失，只需活水清洗即可享用，这样的吊干枣，不仅糖度高、营养丰富，而且口感好。
自然干的枣甜
新疆南疆现在是我国制干枣的最佳优生区，为什么在新疆产区枣可以在树上自然变干，主要是哪里独特的气候条件所决定的，南疆枣产区，一般极少降雨，全面降雨量在30到100毫米之间，因此，枣成熟季节，极少下雨，加之哪里气候十分干燥，日照充足，枣在树上就会慢慢变干，不用人工采收后进行晾晒，省去大量人工成本。新疆南疆现有枣树面积约700万亩，年产量在300万吨，面积是我国红枣面积的1/3，产量是我国红枣总产量的2/3还多。现在基本市场上的干枣95%来自新疆产区。

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