种类，绿茶是六大茶类之一，铁观音则是属于六大茶类中的乌龙茶，是闽南乌龙的一种；工艺，绿茶经杀青、整形、烘干等工序制成，铁观音经采青、摊青、晒青、凉青等工序制成；特点，绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强，铁观音冲泡后香高气扬 。
1、种类
绿茶和铁观音的种类不同，绿茶是六大茶类之一，西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶等名茶均属于绿茶类 。铁观音则是属于六大茶类中的乌龙茶，是闽南乌龙的一种 。
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2、工艺
绿茶和铁观音的工艺不同，绿茶经杀青、整形、烘干等工序制成 。铁观音经采青、摊青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、包揉、解块、复烘干、摊凉、捡梗等工序制成 。
3、特点
【绿茶和铁观音有什么区别】绿茶和铁观音的特点不同，绿茶保留了鲜叶的天然物质，形成了清汤绿叶，滋味收敛性强的特点 。铁观音由于制作工序特殊的原因，冲泡后香高气扬 。
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