▲用砂锅炖汤更好很多人都知道，炖汤要出锅前再放盐，不过这样炖鱼可不行，鱼肉和鱼汤都不入味，喝着也不香！正确做法是出锅前20分钟，加盐和胡椒粉调味，再炖20分钟后关火，肉和汤就能入味。炖鱼汤，除了鲫鱼还可以用其它鱼，但要记住不能直接下锅煎，必须先用料酒、葱姜腌制，这样做目的是去腥，炖好的鱼汤不会有腥味，颜色也会洁白如牛奶，一定要多做这一步。鱼煎好后别急着倒热水，先淋入一勺白酒，激发出酒香味，有很好的去腥作用。

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▲炖好的鱼汤奶白不腥这是大厨们不外传的秘诀！酒香味出来后倒入热水，开大火煮5分钟，再用小火继续炖30~40分钟，记得在20分钟时加盐调味，这样就能炖出又香又白的好喝鱼汤。鱼汤里只有鱼有些单调，可以加适量的配菜，比如豆腐、萝卜等、菌菇等，口感、味道和营养都更上一层楼，更好喝。炖汤的器具也很重要，鱼煎好后转入砂锅中炖，营养能够快速溶解，避免了营养流失，炖好后还能长时间保温，方便食用。知足的生活才有快乐，满足的心理才会安静。当下拥有的才是真实的，才是拥有的，能珍惜拥有的才会有淡雅的心境，才会有把握自己的生活，去营造更多的美好。人总徘徊在患得患失之中，欲望的膨胀会迷失人的方向，会扭曲人的心灵，在无法满足的欲望中，无法把握拥有的，也就无法淡然面对美好的生活。