普洱茶的主要原料是云南大叶种茶树，需要采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等多道工序，它的发酵方式既有内源性酶的前发酵，也有外源性酶的后发酵 。而黑茶主要原料是本地中小叶种茶树，需要经过采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序，发酵方式是外源性后发酵 。
【黑茶和普洱的区别 普洱茶黑茶的区别】1、原料不同
原料不同是普洱茶和黑茶的主要区别之一 。普洱茶原产地云南和黑茶原产湖南的地理气候不同，因此茶树品种和茶叶原料品质存在区别 。其中云南普洱茶的主要原料是云南大叶种茶树，而湖南安化黑茶的主要原料是本地中小叶种茶树 。

文章插图
2、加工工艺不同
从普洱茶和黑茶的加工工艺来看，普洱茶分为生茶和熟茶，其中生茶的加工工艺流程为采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥，熟茶的加工工艺流程为采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、渥堆、蒸压、干燥 。而黑茶的加工工艺流程是采摘、杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、蒸压、干燥 。
3、发酵方式不同
从普洱茶和黑茶的发酵方式来看，普洱生茶中酶的活性在适宜温度下会再次恢复，它的发酵方式既有内源性酶的前发酵，也有外源性酶的后发酵 。而黑茶最在杀青过程中，内源性酶的活性已经丧失，因此黑茶的主要发酵方式是以微生物为主的外源性后发酵 。

• 黄茶主要特征 黄茶的香气特点
• 玛瑙和水晶的区别 玛瑙是水晶吗 玛瑙和水晶的区别
• 葡萄汁的做法视频 葡萄汁的做法
• 栀子花的养殖方法和修剪
• 怎样做好淘宝运营和推广
• 草鱼和鲤鱼哪个好吃刺少
• 普洱茶饼怎么泡发和吃法 普洱茶饼怎么泡
• 西湖龙井是红茶绿茶 西湖龙井茶是绿茶吗
• 荔枝蜜的功效和营养价值 荔枝蜜有什么功效
• 蜂巢的作用和功效是什么? 蜂巢有什么作用与功效