肠粉加玉米淀粉会更嫩滑 。1、做米汤：粘米粉、澄粉和玉米淀粉加水混合;2、鸡蛋打散：鸡蛋入碗中;3、做肠粉：平盘中淋一层米汤和一层蛋液 ， 蒸三分钟;4、做料汁：锅中加入虾米、生抽等调料小火煮三十秒;5、浇汁：料汁浇在肠粉上即可 。
肠粉加什么又嫩又滑又又韧劲
做肠粉所需材料：粘米粉80克、澄粉70克、玉米淀粉10克、水400克、鸡蛋3个、生抽2勺、老抽1勺、蒜蓉3克、盐2克、虾米50克、植物油2勺

文章插图
1、做米汤
首先准备一个大碗 ， 加入粘米粉、澄粉和玉米淀粉 ， 加入400克水 ， 搅拌均匀 。
2、鸡蛋打散
碗中打入三个鸡蛋 ， 充分搅拌 ， 备用 。
3、做肠粉
蒸锅中放入平盘 ， 刷上一层植物油 ， 并淋一层米汤 ， 再淋一层鸡蛋液 ， 盖盖蒸三分钟 ， 用铲板将其盛出 。
4、做料汁
冷锅下植物油 ， 下入蒜蓉爆香 ， 并加入虾米、生抽、一点白开水和适量盐 ， 再放入一点白糖和老抽 ， 小火煮30秒即可盛出 。
5、浇汁
【肠粉加什么又嫩又滑又又韧劲】做好的肠粉装盘 ， 并浇上煮好的料汁 ， 撒上葱花 ， 即可食用 。

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