首先准备一个干净的泡菜坛 ， 一定洗净控干水 ， 否则泡菜易变质 。接着将包菜用盐腌1小时洗净晾干 ， 这样做泡菜更入味、更酸爽脆嫩 。然后用凉开水、盐、红花椒等调好泡菜水 ， 一定要加入蜂蜜 ， 可增加脆爽口感 。最后将泡菜入坛腌制 ， 一般七天左右即可食用 。
泡菜的腌制方法和配料
制作配料：包菜、凉白开、红花椒、姜片、大蒜头、盐、八角、高度白酒和蜂蜜适量 。

文章插图
准备泡菜坛
首先将泡菜坛洗净控干水 ， 坛壁一定得干透不留生水 ， 否则泡菜易变质 。
腌制甘蓝菜
洗净菜用盐腌1小时 ， 这样做泡菜更上味 ， 更酸爽脆嫩 。
调泡菜水
用凉开水加盐、红花椒、姜片、大蒜头、八角、少许高度白酒搅拌均匀调泡菜水 ， 一定要加入蜂蜜 ， 可增加脆爽口感 。
入坛腌制
搅拌之后就可将包菜放入坛中腌制即可 ， 一般七天左右即可食用 。切记：做泡菜不能沾油质、也不能沾生水 、不然酸菜会变味 。

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