文章插图

秋天吃牛羊肉不如吃它，35元一条，煮好切片淋上料汁，滋补又馋人。天凉了，这个季节进补贴秋膘再合适不过了，说到贴秋膘各种大鱼大肉肯定是少不了的，除了大家都知道的滋补牛羊肉之外，猪肉就是再常见不过的肉菜食材了，我们家人都是肉食动物，每一餐都少不了肉菜，不是吃鱼就是吃肉，比起牛羊肉猪肉也更实惠一些，而且猪身上的个别部位不仅味道比牛羊肉香，也是非常滋补的，比如猪肚、猪心用来煲汤很滋补，秋季猪肺处理得好煲汤也能润肺止咳。除此之外还有猪舌，也是非常美味的，一头猪身上只有一条去晚了基本就买不到了，很多都是需要提前预留的。我们当地品质好一些的猪舌35元以上一条。


文章插图

猪舌处理好后，口感清脆，而且做法多样，鲜香有嚼劲，脂肪少多吃也不会腻，猪舌里含有丰富的维生素B族、维生素A、烟酸、蛋白质、铁、硒等多种营养元素，猪舌里面还含有血红素，可以促进人体铁的吸收改善贫血症状。对阴虚不足，贫血头昏有一定的改善作用。女人平时可以多吃一些。猪舌的口感非常好，不管是拿来爆炒、凉拌还是卤煮味道都很赞，是一道美味的开胃下饭菜，也是一道男人爱吃的下酒菜。最近我们家人就爱上吃我做的：酱油水卤猪舌，天凉了，老公最爱吃这菜，炖上一大锅滋补又馋人，下饭下酒太香了。


文章插图

新鲜的猪舌买回来需要刮洗处理干净，先焯水煮一下这样更容易清洗，表皮的一些白色的膜都是刮洗干净以免有异味。洗干净的猪舌就可以直接加入自己喜欢的大料、酱油和卤料包、适量的清水一起卤制了，卤煮的过程中记得来回翻面，让食材都能均匀地上色入味，煮好的猪舌先别急着出锅，在卤汁里浸泡腌制一段时间，这样做的猪舌更纤细入味，出锅切片淋上少许的卤料汁即可，下饭下酒超绝的，一盘根本不够吃。以下就是详细的做法：
【酱香卤猪舌】
准备食材：猪舌一条、生姜大蒜少许、八角、香叶、小茴香、葱少许。
【秋天吃牛羊肉不如吃它，35元一条，煮好切片淋上料汁，滋补又馋人】准备配料：生抽多一些、料酒少许、冰糖适量。
详细做法：
1、所有食材都清洗干净准备好待用。


文章插图

2、将洗净的猪舌冷水下锅，加入少许的料酒和生姜一起焯水，煮沸捞起。


文章插图

3、焯水后用刀刮去猪舌表明的白膜，然后清洗干净待用。


文章插图

4、准备一个耐干烧的砂锅，加入少许的油烧热。


文章插图

5、加入生姜、大蒜、八角、香叶、茴香和葱一起下锅煸炒出香味来。


文章插图

6、加入半碗的酱油。


文章插图

7、加入适量的冰糖一起上色提鲜。