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黑巧克力中含有的脂肪是优质脂肪，其大多为不饱和脂肪，产生的热量比饱和脂肪少，可以调节血脂、清理血栓、增强机体免疫力。相比其他巧克力，黑巧克力中的脂肪含量较少，每100克黑巧克力中含24克脂肪，每次的食用量在20克左右最好。
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每100克黑巧克力中含有24克脂肪，这些脂肪大多是不饱和脂肪，产生的热量比饱和脂肪少。不饱和脂肪是主要的膳食脂肪酸，具有调节血脂、清理血栓、增强免疫力等功能。研究表明，每天食用6-10克黑巧克力，还有降低血压的效果。

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黑巧克力中的主要成分是可可脂，可可脂的含量占比决定黑巧克力的纯度，纯度越高的黑巧克力味道越苦。根据规定，黑巧克力的纯度不能低于35%，黑巧克力的最佳纯度在55%-70%之间，这个浓度区间的巧克力味道和口感都是最好的。
黑巧克力的脂肪含量比比普通巧克力少，低糖黑巧克力的热量更低，但是味道会更苦一些。食用少量黑巧克力不会有增肥的效果，反而更有助于减肥。人体在吸收巧克力时，会燃烧掉脂肪和热量，饭前吃少量黑巧克力还会有抑制食欲的效果。

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