西湖龙井用85~95℃泡 。西湖龙井采摘的鲜嫩茶叶，属于未发酵茶，茶叶鲜嫩，温度不宜过高 。西湖龙井茶嫩，冲泡力度不宜过大，壶口高于茶杯一两公分，沿着杯壁缓缓倒入，使茶叶在杯中舒展 。饮用时不要将茶汤喝净，留有一部分茶汤，使续水后的茶汤浓度一致 。
西湖龙井用85~95℃泡
西湖龙井用85~95℃泡，西湖龙井采摘的鲜嫩茶叶，属于未发酵茶，茶叶鲜嫩，温度不宜过高 。冲泡温度过高，会将茶叶泡熟，茶汤会苦涩变黄，茶香挥发快，香味减淡;温度过低，茶叶中的营养物质无法释出，冲泡不出茶香 。
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冲泡时先导入部分开水，托住杯底轻轻晃动茶杯，是茶叶与水充分相容，浸出茶中所含营养成分 。再次倒入开水，冲泡力度不宜过大，壶口高于茶杯一两公分，沿着杯壁缓缓倒入，使茶叶慢慢在杯中舒展 。
饮用时不要将茶汤喝净，茶杯里要留有一部分茶汤，这样可以使反复冲泡的茶汤浓度保持一致，前一泡和后一泡的茶汤口感不至于相差太多 。冲泡后的茶汤呈碧绿色或青黄色，茶汤鲜爽，浓郁醇厚，入口回甘，茶香持久 。
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