我家年夜饭最受欢迎的一道菜，做法简单，开胃下饭，比红烧肉还香。快要过年了，相信很多人都要开始准备年夜饭了，年夜饭不光要好吃下饭，寓意也非常重要。今天分享的这道菜，茄汁虎皮鹌鹑蛋，它不仅好吃好看，开胃又下饭，还寓意着一家人团团圆圆，和和美美。

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我家孩子最馋这道菜，每年的年夜饭都点名要吃，怎么也吃不腻。做茄汁虎皮鹌鹑蛋，最重要的就是做做鹌鹑蛋的“虎皮”，这层虎皮不仅香脆有嚼劲，还饱含满满的茄汁，咬一口外香里嫩，一口一个越嚼越香。这道菜好吃做法也不难，接下来把详细做法分享给大家。


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【茄汁虎皮鹌鹑蛋】需要准备的食材：鹌鹑蛋，葱，蒜头。
需要准备的调料：食用油，番茄酱，生抽，蚝油，盐，生粉。



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详细做法：【我家年夜饭最受欢迎的一道菜，做法简单，开胃下饭，比红烧肉还香】1.首先将鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，在桌上压着滚一圈后剥壳，剥壳后擦干鹌鹑蛋的表面水分。



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2.将油锅烧至七成热，下入鹌鹑蛋炸至表面起皱、颜色变成金黄色即可捞出。注意，鹌鹑蛋下锅前尽量擦干水分，以免炸的时候溅油。


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3.将蒜切碎，葱切成小段。


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4.准备两个漂亮的祖传小碗，一个碗中加入2小勺生粉，加入半碗水搅拌均匀；另一个碗中加入1勺番茄酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐，加入半碗水搅拌均匀。


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5.锅里放少许食用油，放入蒜末和葱白爆香，倒入预先调制好的酱汁。


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6.下入鹌鹑蛋，煮开后倒入预先调好的生粉水，煮至汤汁浓稠后就可以铲出了。


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洒入葱花即可。这道简单美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好了，喜欢吃的可以试试。


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