首先将地瓜去皮切块清洗干净备用 ， 最好将其控干 ， 然后放入热油锅中炸大约三五分钟 ， 至颜色变原来的深橙色即可捞起 ， 接着将锅洗净 ， 放入砂糖和水小火煮至溶解成粘稠状即可熄火 ， 最后倒入炸好的地瓜翻均匀就可以了 。拔丝地瓜口感香甜 ， 可当零嘴吃 。
拔丝地瓜的做法
1、准备好地瓜块备用

文章插图
地瓜洗净去皮后切成块 ， 控干 。尽量不要沾到水 ， 否则炸的时候油会溅出 。
2、热油入锅
放入适量的油加热 ， 等待油温加热后 ， 转中火放入地瓜炸 。
3、炸地瓜
地瓜炸至颜色变原来的深橙色后 ， 大概炸4-5分钟就会熟透;此时可以用筷子戳入一块地瓜 ， 如果筷子能戳入即可将地瓜捞起 。
碗里放入一张厨房纸吸取多余的油 ， 这样地瓜就比较容易挂上糖浆 。
4、做糖浆
不粘锅洗净后放入细砂糖和水 ， 小火煮至细砂糖溶解 ， 没砂糖可用冰糖代替 ， 细砂糖溶解后继续煮至粘稠及泡泡状态 。
此时糖浆浓稠后就会很快成【焦糖】的颜色 ， 黄色即可无需煮至深褐色 。
5、熄火后倒入炸好的地瓜翻均匀 ， 让地瓜裹上糖浆;此时糖浆会一丝丝的状态 ， 趁热吃更佳 。

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