在上一篇 文中 ， 我提及青岛的“海瓜子” ， 并配了纵肋织纹螺的图 ， 这算是故意卖了一个“破绽” ， 我就知道会有好事者对“海瓜子”提出异议 。果不其然 ， 有不少人留言 ， 发了研究的质问道：你确定那是海瓜子？

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青岛“海瓜子” ， 纵肋织纹螺
我当然可以确定 。本砖家虽非青岛人 ， 但客居青岛二十余年 ， 对这一点生活常识还是有把握的 。不管外人如何 ， 反正在青岛的语境中 ， “海瓜子”一词就是指纵肋织纹螺/Nassarius variciferus 。不信你随便找个本地土著问问海瓜子是啥 ， 如果没有被当成傻狍子的话 ， 应该会得到同样的答案 。当然 ， 像我这种博闻强识的民间博物学者 ， 不可能不知道 ， 南方沿海地区的“海瓜子”另有所指 ， 至少还有两种双壳贝类被当地人叫做“海瓜子” 。

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浙江的“海瓜子” ， 彩虹明缨蛤

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活着的彩虹明缨蛤
按照从北到南的顺序 ， 首先推出的是彩虹明樱蛤/Tellina iridescens ， 也叫虹彩樱蛤、梅蛤、扁蛤等 ， 帘蛤目樱蛤科 。一种小型贝类 ， 壳呈长卵形 ， 长仅2厘米 ， 极薄而易碎 ， 表面灰白略带肉红色 ， 大小、形状有类瓜子 ， 故又名“海瓜子” 。因味美而自古为人们所青睐 ， 古人诗云“冰盘堆出碎玻璃 ， 半杂青葱半带泥 ， 莫笑老婆牙齿轮 ， 梅花片片磕瓠犀” ， 大概说的就是它 。

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青岛的“海沙子” ， 光滑河蓝蛤
根据彩虹明樱蛤的分布区域 ， 辽宁、山东等北方海域似亦有产出 ， 但主要还是以浙江舟山一带为最胜 ， 也有大量人工养殖 。青岛未见此种“海瓜子” ， 但有一种俗名为“海沙子”的贝类与之类似 ， 即光滑河蓝蛤/Potamocorbula laevis ， 著名的青岛四小海鲜之一 ， 因个体微小 ， 一般搅碎用作对虾饲料 ， 只有城阳河套一带的居民偏爱此物 。

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寻氏肌蛤
告别浙江 ， 我们沿着海岸线继续南巡 ， 进入福建广东 ， 就会发现“海瓜子”的身份可能又发生了变化 ， 这回变成了寻氏肌蛤/Musculus senhousei ， 也叫凸壳肌蛤 。有没有觉得这玩意儿很像紫贻贝？觉得像就对了 ， 它俩都是贻贝目贻贝科的成员 ， 所以寻氏肌蛤也和紫贻贝一样 ， 成年以后通过足丝固定在附着物上生活 。

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寻氏肌蛤
寻氏肌蛤和彩虹明樱蛤大小差不多 ， 壳长17-24mm ， 贝壳大体上呈三角形 ， 自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹 ， 薄而透明 ， 故又名“薄壳” 。雌蛤的肉为红色 ， 雄蛤的肉为白色 ， 这一点和紫贻贝相似 。此物体积虽小 ， 美味却丝毫不逊色 ， 福建厦门和广东潮汕等地对其尤为钟爱 。蔡澜先生曾这么评价：“享受这道菜 ， 是碗底剩下的汤汁 ， 没有其它海产比它更鲜甜的了 。”

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