干茶呈碱性 ， 冲泡后汤水呈酸性 。六大茶类之中 ， 绿茶的酸性最弱 ， 红茶的酸性最强 ， 呈现酸性的物质主要是茶多酚、鞣酸类 ， 一般茶叶越嫩酸性越弱 ， 茶叶越老也酸性越强 。
茶叶是碱性的
【玫瑰花茶是碱性还是酸性 茶是碱性还是酸性】干茶是碱性的 ， 但用水冲泡后 ， 茶汤呈弱酸性 ， PH值基本上处于5.5-7之间 。茶叶的酸性有不同影响 ， 比如工艺 ， 六大茶类中绿茶未经发酵 ， 酸性最弱 ， 而红茶是全发酵茶 ， 酸性最强 。
文章插图
茶汤呈现酸性的物质主要是茶多酚、鞣酸类 ， 往往冲泡水温越高 ， 茶叶中酸性物质的溶出越快 。闷茶时间过久 ， 茶叶酸度较大 ， 有胃部疾病的人群不宜饮用 。
通常来说 ， 芽茶的酸性比叶茶稍弱一些 ， 也就是说 ， 茶叶越嫩 ， 酸性越弱 ， 茶叶越老则酸性越强 。冲泡时间达5分钟时 ， 茶叶的酸性最弱 ， 冲泡后15分钟 ， 酸性基本达到最大值 。
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