冰糖葫芦最开始是治病的偏方，相传南宋时期，宋光宗最宠爱的黄贵妃生病，久治不见效果，一位民间郎中诊脉后说用冰糖和红果煎熬服用即可，结果贵妃身体痊愈 。后来百姓把它串起来卖，就成了现在的冰糖葫芦，冰糖葫芦是中国传统小吃，在北方比较常见 。
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冰糖葫芦最早是治病的偏方，据说南宋皇帝宋光宗的宠妃生病，御医们用了很多方法也不见病情好转，后来一位民间郎中给贵妃诊脉后开出药方：用冰糖和红果煎熬服用数十日，每顿饭前食用5-10枚，结果贵妃的病就好了，流传到民间，百姓就串起来卖 。
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冰糖葫芦的兴盛是在民国时期，北京和天津的冰糖葫芦最为出名 。冰糖葫芦是中国传统小吃，多出现在北方，一般在冬天吃，冬天气温较低，糖不易融化 。最初的冰糖葫芦是用山楂做成的，现在随着市场的扩大，也有很多用水果制作而成的 。
冰糖葫芦中有丰富的维生素C、果胶、山楂酸、咖啡酸等有机酸和营养元素，有降低血脂和降低血清胆固醇的作用 。冰糖葫芦中的糖衣食用大量白砂糖熬煮浓缩而成，含糖量非常高，所以糖尿病患者最好不要食用或者少量食用 。
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