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豆腐这种食材有着悠久的历史，是我国最为经典的传统食材之一，不仅口味优秀而且还很廉价，是种很平民的食材，吃着也很养生呢。豆腐的烹饪方式有很多种，但比较受大众喜欢的就属煎豆腐了，因为油煎豆腐吃起来很香，外酥里嫩的，口感特别棒，虽然，这种豆腐好吃是好吃，但并不能代表它容易做，相信有很多人都不能将一块豆腐完整的煎好吧，其实“煎豆腐”时，直接下油锅可不行！多加这一步，豆腐不碎也不粘锅。


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【家常煎豆腐】
准备食材：豆腐、姜片、葱花、生抽、食盐、鸡精、水淀粉、食用油


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【制作过程】
第一步：将豆腐冲洗一遍之后，轻轻地将它切成片状，留用。


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第二步：架锅烧热，拿块姜片将其锅底擦拭一遍，润一下锅底，接着倒油加热，待油温升至8成熟时，下入豆腐块，待豆腐的底面都定型之后，我们再轻轻地晃动一下铁锅，接着用锅铲给豆腐块翻个面，在这个煎炸的过程都使用中火。


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第三步：待豆腐块的两面都煎至金黄后，盛出，接着再往锅里添入适量食用油，下点葱白进行爆香，然后将豆腐块回锅翻炒，添入鸡精、食盐和生抽入味，接着再倒入一小半碗水淀粉进行勾芡收汁，最后撒上葱花即可出锅装盘。


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【阳仔小贴】
【“煎豆腐”时，直接下油锅可不行！多加这一步，豆腐不碎也不粘锅】在架锅煎豆腐之前，用姜片擦拭锅底就是保证豆腐不会粘锅的秘诀哦，千万得记住了！