7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒
8.烹入料酒
9.依据个人口味调入适量的糖出锅
辣椒炒肉

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食材：五花肉、青椒、酱油、盐、大蒜、油
做法
1、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
2、准备好辣椒并洗净，将尖椒和青蒜切段。
3、起油锅，下五花肉煸香出油。
4、待五花肉八成熟时盛起待用。
5、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
6、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
7、待猪肉熟透后，加入盐调匀，就可以出锅了。
麻辣藕丁

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食材：
莲藕、青辣椒、红辣椒、葱姜、盐、酱油、陈醋、白糖、花椒、鸡精、水淀粉、香油
做法：
1.莲藕去皮切丁用清水浸泡，葱姜切碎，辣椒切圈；
2.炒锅到油烧热，放入花椒小火炸香捞出备用，底油爆香葱姜倒入藕丁翻炒，加入酱油和糖翻炒；
3.再加少许清水烧至片刻，加入辣椒和盐翻炒，加入盐翻炒；
4.淋入陈醋，加鸡精翻炒均匀，淋入香油翻炒，最后加入少许水淀粉翻炒均匀关火。
鱼香豆干

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材料：豆干、木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽、老抽、干淀粉
做法：
1.豆干切细丝，放上少许干淀粉拌匀。
2.木耳泡发洗净，切成细丝，胡萝卜切丝备用。
3.尖椒洗净去籽，切成丝。
4.将酱油、胡椒粉、盐、糖、醋、蒜放在碗中调成鱼香汁。
5.起锅热油，把干红椒炒香，下豆干丝煸炒片刻。
6.下入胡萝卜丝煸炒，再放入木耳丝、尖椒丝炒匀。
7.倒入鱼香汁大火炒至入味。
8.淋入水淀粉，炒至汤汁浓稠即可出锅。
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