鱼肉人们都喜欢吃，吃进嘴里鲜嫩滑口、唇齿留香。个人认为最好吃的做法不是红烧也不是煎炸，而是清蒸。简单做一条清蒸鱼端上桌，既能得到家人的认可，也能受到小朋友的喜爱。
说到鱼肉，人们最喜欢吃刺少的，鱼刺最少的鱼大家认为是哪一种呢？在我看来鱼刺最少的应该是鳕鱼，给小孩子吃也完全不用担心被鱼刺卡住。

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但是做清蒸鱼，最好吃的却并非鱼刺最少的鳕鱼，而是鲈鱼。鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺相对来说少一些，最适合清蒸了。去饭店买清蒸鱼，大多数也都是鲈鱼，符合大多数人的口味。今天就教大家如何来做清蒸鲈鱼。
做清蒸鱼，用开水上锅还是冷水？教你正确做法，鱼肉鲜嫩没腥味。




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【清蒸鲈鱼】
一、鲈鱼首先刮掉鱼鳞，挖去里面的内脏，撕掉腹中的黑膜。接着放到水中彻底清洗干净，然后把鱼放在案板上，在上面打上花刀。
二、把鱼放到一个小盆里，加上适量葱姜和料酒腌制一下。因为鱼本身是有一股腥味的，我们提前腌制一下，腥味就会减少很多，吃着才会更鲜美。




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三、稍微腌制15分钟就行，下面我们用开水蒸鱼还是直接冷水？很多人喜欢直接冷水上锅，这样更方便，但是这样是错的，正确的应该是水开后上锅蒸。锅里的水开了之后，把鱼放上去，用中火蒸10分钟，然后把鱼拿出来。




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四、鱼拿出来之后，盘子里会有很多水，这些汤汁都是要倒掉的，上面摆的葱姜也要拿下来扔掉。然后我们重新切一些葱丝和辣椒丝，平铺在鱼身上，再倒上些蒸鱼豉油。
五、下面在锅里热一些油，浇到鱼身上，这样一盘清蒸鲈鱼就成功做好了，赶紧趁热端上桌尝尝吧。


【做清蒸鱼，用开水上锅还是冷水？教你正确做法，鱼肉鲜嫩没腥味】

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