哈喽我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，既然来了，伸出手指点点“关注”，让我来做你的居家美食参谋呗~每一篇菜谱教程都是我亲自制作，最后也都给大家附上了详细总结，喜欢本次菜品分享的朋友，切记一定要完整地看到最后哦！喜欢我做的菜，也要记得常来支持捧场哦！

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今天与大家分享一道下酒下饭的美食。天气转凉，吃肉的同时别忘吃些“菇”，什么“菇”是最值得吃的？当然是我们的“菌菇皇后”之香菇了！与香菇最搭配的食材，其实也不是肉类，而是今天要分享的这一道食材！入秋后，香菇和它是绝配，炒一炒滋味鲜美，一口接一口停不了嘴，一起来看是啥菜？

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干鱿鱼，也叫鱿鱼干，是干制而成的一种海鲜食品，肉质极佳，营养滋补，是老少皆宜的一道名贵海产。虽然贵，但好在我家里是自己出海的，一年到头想吃点这个新鲜玩意还是有盼头。新鲜出海的鱿鱼味道很鲜美，给它切开整理干净晒制一下更是风味翻了千百倍，每次回老家都不忘多带上几个，用来炒着吃解馋又下饭！

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10月从老家回来，带了不少今年新晒的鱿鱼，三天两头拿它来炒鲜蘑菇，不需要复杂调料，随手一炒就特别下饭，风味十足吃不够。分享给您看，觉得不错的朋友试试做，自己买的鱿鱼干也没有说很贵，几十块一斤可以吃上好几回，遇到的话别错过，美味营养比肉香。

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-----【香菇炒鱿鱼干】-----【材料】鲜香菇，鱿鱼干，葱段，蒜末，食用油，食盐，蚝油【制作】1、鱿鱼干先进行水发，水发至软后撕掉腹部紧贴着的透明胶状物（这是像塑料片一样的软骨，是鱿鱼的骨质内壳，要经过水发之后才容易撕掉）。

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2、泡软的鱿鱼干拿出来切成短条状，然后把香菇也清洗干净切成厚条状备用（炒食的香菇还是买新鲜的好，吸味口感好）。

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3、准备适量的小葱和大蒜，分别处理成蒜末和葱段备用（葱段多放一点鲜香更提味）。

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4、锅预热放适量油，油温上来先下入蒜末，煸炒出香味后下入香菇、鱿鱼干炒匀。

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5、炒约1分钟左右，加适量盐、蚝油调味，继续翻炒1分钟左右。

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6、最后加入葱段，烹炒几下至入味即可。这样一道鲜香营养、下饭下酒的“香菇炒鱿鱼干”就制作好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~

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-----【烹饪过程注意事项】-----1、鱿鱼干其实不一定要水发才可以食用，直接烹饪鲜香更美味，但水发之后相对更干净，毕竟风吹日晒制作出来的食材，难免沾到灰尘或其他。2、水发鱿鱼干用温水冷水都可以，只是浸发时间不相同，但一定记得别浸泡太久，只要鱿鱼干化软就可以拿出来使用，这样可以保留更多的鲜味。3、鱿鱼干和香菇放一起味道特别搭，可以炒菜也可以煮汤或炖菜，家里有鱿鱼干不妨多试不同的做法，营养美味比吃肉还香，解馋又下饭。