文章插图
蛋月烧月饼又名蛋皮月饼，是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼，这种月饼相比于传统的月饼来说，降低了油腻感，蛋黄烧月饼蛋香浓郁，入口比较软，有松、软、酥等特点。
By 小施姐姐
用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 60克
• 蜂蜜 30克
• 玉米油 60克
• 盐 1克
• 泡打粉 2克
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 30克
• 豆沙 400克

做法步骤

文章插图
1、准备食材


文章插图
2、在量杯中加入鸡蛋、细砂糖、蜂蜜。


文章插图
3、用电动打蛋器高速打到颜色变白


文章插图
4、类似酸奶的稠度


文章插图
5、加入玉米油、盐、泡打粉搅拌均匀。


文章插图
6、筛入低筋面粉和奶粉


文章插图
7、量杯小了，换个大碗。用刮刀翻拌均匀，无干粉即可，无需过度搅拌。面团非常柔软，不粘手。将面团放入冰箱冷藏一下。


文章插图
8、将豆沙分成25g/个，搓圆。


文章插图
9、将面团取出，也分成25g/个，搓圆。如喜欢皮薄馅多，则饼皮20g，豆沙30g。


文章插图
10、用饼皮把豆沙包好，搓圆。


文章插图
11、将生坯放入面粉中打个滚防粘。模具中也装入面粉，再将面粉倒出来，这也是为了防粘。


文章插图
12、将生坯放入模具


文章插图
13、用力均匀向下压


文章插图
14、轻松脱模


文章插图
15、用硬质刮刀将生坯铲起来，轻轻放入耐高温纸杯中。生坯很软，一定要轻拿轻放。


文章插图
16、烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。


文章插图
17、我发现表面上色了，底部还没熟。


文章插图
18、仔细一看才发现纸杯底部不是平的，如果是平底的，表面上色就可以取出来了，底部也肯定熟了。


文章插图
19、于是我取下纸杯，将烤盘放入烤箱最底层，继续烤了5分钟。