灌好的香肠，直接放太阳下晒是错的！做好4步，香肠味香不变质( 二 ) _猪肉

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以上4步很重要，是做好灌香肠的关键，如果没做好，很容易做坏，要么香肠口感差，要么香肠变质烂掉，实在可惜了。
全国很多地方都做灌香肠，所以配方也各种各样，给大家分享一个配方，喜欢的朋友可以试试。10斤猪肉、150克盐、200克白酒、100克料酒、20克花椒粉、半斤糖、20克辣椒粉。
猪肉清洗之后，切成小肉丁，不要打成泥，放在大碗中，加上以上所有调味料，用手抓拌均匀。然后腌制一会儿，再将肉丁装进肠衣内，切成小段。将灌好的香肠悬挂在通风的地方阴干，不过一定要通风才行。