绿茶，具有清汤绿叶，滋味收敛性强的特点；红茶，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征；青茶，是所有茶类中香气最高的茶；白茶，具有多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点；黑茶，因为色泽呈油黑色或黑褐色得名；黄茶，拥有黄叶黄汤的品质特点 。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶类，由于绿茶未经发酵的缘故，其保留了鲜叶中的天然成分，并且较多保存了鲜叶中的绿色格调，因此形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点 。

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2、红茶
红茶属于全发酵茶类，茶叶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，导致鲜叶成分变化较大，让茶叶形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。
3、青茶
青茶属于半发酵茶类，是结合了红茶和绿茶的工艺，凸显出了茶叶香高味醇这一特点，让茶叶在冲泡之后滋味馥郁，成为了所有茶类中香气最高的茶 。
4、白茶
白茶属于微发酵茶类，是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，造就了白茶多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点，冲泡后汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘 。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶类，是采摘成熟度较高的黑毛茶，经过长期发酵制成的，由于黑茶发酵时间长的缘故，茶叶色泽会由原本的鲜绿变成油黑色或黑褐色 。
6、黄茶
黄茶属于轻发酵茶类，是将鲜嫩芽叶经过焖黄工艺制成的，制作工艺和口感与绿茶较为相似，鲜叶受到了热化作用的原因，形成了黄叶黄汤的特点 。

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