茭白是一种高营养的水生蔬菜，它和竹笋一样需外层层剥开，才能见到可食部分 。茭白怎么剥好，那是有技巧的，茭白的外层较硬，用辅助的刀具来剥来更快更好，还不伤手 。茭白是夏秋时令蔬菜，生活中常吃的蔬菜菱白与茭白的区别又是什么呢，一起随小编来看看吧!
茭白怎么剥
茭白外形似锥形又带点扁形状，在剥的时候，可以将手掌上下捏住扁平的部位，用小菜刀划过较窄的两侧注意不要划太深，以约0.5公分深为宜，划至茭白笋约1/3处后可以加重力道，深约1公分划至尾端 。两手一拉，就能轻松快速的去掉茭白的外衣了 。
文章插图
茭白剥皮熟练后，一般3秒可以将皮去掉了 。注意并不是所有的茭白都要剥皮，有些市场上买的，是已经剥去皮的，这种茭白没有绿色的外衣，多呈现为白色，白胖胖的，顶端稍带一点点绿 。而且手感很光滑，这样的茭白已经剥皮了，不需要再剥皮，洗净切好，就可以烹饪了 。
菱白与茭白的区别是什么
菱白与茭白是同一种水生蔬菜，各地的叫法不同而已 。像高笋、高把、菰笋等别称很多 。相传早在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽，当时人们称它的种子为菰米 。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的产物，菰黑粉菌以菌丝体形式大量繁殖，刺激薄壁细胞无限制分裂，最终膨大形成了茭白 。
茭白如果没有受到菰黑粉菌病的侵袭，它是不会长出茭白的 。茭白有公母之分，不过因为公茭白健康，黑粉菌菌丝很难入侵，所以茭茎不会膨大形成茭白，也就是说我们所吃的茭白，都是母茭白 。也就是说雄茭就是只开花不结茭会结籽的那种 。
结语：关于茭白怎么剥以及菱白与茭白的区别大家都清楚了，茭白富含丰富的钾元素，适合钾减人群适用，它能帮助更好的吸收钾元素，为身体的健康助力，钾是人体必需的营养之一，它对脑神经有一定的作用，常吃还可以增强记忆力 。
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