薏仁米的做法薏米仁 _「广东龙网」

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本期药用植物——薏米

【薏仁米的做法薏米仁】薏苡仁，大家再熟悉不过的一个药食同源的品种，也是我们餐桌上经常出现的一种食物。薏苡仁虽然在餐桌上比重不大，但是它在我国却有着悠久的栽培历史，比我们熟知的各种豆类等出现的还要早。

曾经在浙江河姆渡遗址曾出土过大量薏苡仁种子。说明在我国至少有6000年的栽培历史。这样一个远古的品种，能一直流传下来，可见它的价值还是很高的。

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薏米幼苗期
薏苡仁原植物为薏米 Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen (Rom. Caill.) Stapf，为禾本科薏苡属。即《中国药典》下的植物薏苡。原植物拉丁文为Coix chinensis Tod 。

在19世纪的时候，“C. chinensis”还被当作是一个独立的物种，但是后来，它们被认作是薏苡C. lacryma-jobi下的一个亚种即薏米C. lacryma-jobi var. ma-yuen 。

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薏米茎具节，花序腋生

我们都听说过成语“薏苡明珠”，用来比喻被人诬蔑，蒙受冤屈；故意颠倒黑白，糊弄是非。“薏苡之谤、薏苡明珠”成语均与为汉光武帝刘秀打天下立下汗马功劳的伏波将军马援的一段冤案有关。所以薏米 Coix lacryma-jobi L. var. ma-yuen (Rom. Caill.) Stapf，的“ma-yuen”，是为纪念马援将军而命名的。

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薏米的果实由青变成熟

说到薏苡仁，不得不说一种与它亲缘关系极近的原变种薏苡 Coix lacryma-jobi L.，薏苡原名草珠子、菩提子。因为外壳总苞坚硬，美观，易于穿线成串，工艺价值大，在农村早期经常用来做成门帘，称为“珠珠帘子” 。是我们小时候比较熟悉的一种植物。

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薏米（左）和薏苡（右）颖果对比

在植物学上薏米和薏苡两者植物极为相似，不容易分清，这也是好多人配错植物原图的原因。薏苡比薏米原植物植株要相对高大、粗壮，但主要区别在两者种子，薏米种子较小长圆形，质地较薄，揉搓和手指按压可破，而薏苡种子总苞圆形，坚硬美观，按压不破，有光泽而平滑。

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薏米（左）和薏苡（右）成熟种子对比

植物上薏苡和薏米花均是单性，均由雌雄小穗共同组成总状花序，雌穗先成熟，其上的雄穗散粉时，但雌蕊柱头早已枯萎，属于异花授粉，因此不同种薏苡仁极易形成可育杂交种，这也是薏苡仁品种复杂的另一个原因。

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薏米花序示意图

薏苡仁算药食同源里，用量比较大的品种，薏苡仁原产于真定，即现在河北正定，其正定为古代薏苡仁道地产区。如在《本草经集注》记载：“真定县属常山郡。近道处处有，多生人家。交趾者子最大，彼土呼为芉珠。马援大取将还，人谗以为真珠也。实重累者为良。"

但现在河北正定地区很少种植，现在薏苡仁主产区为贵州兴仁县，此地产的薏苡仁粒小，药效好，价格较高在15-16元/kg左右。为市场主流品种。并且现在也有很多薏苡仁进口来补充市场，个粒大，虽药效差一些，但价格比较便宜在，11-12元/kg 。这是薏苡仁市场的一个现状。

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