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熊生最喜欢吃茄子 ~ 结婚八年来 从一开始 一个茄子的菜都不会做 ~ 到现在学会了很多关于茄子的菜 ~ 红烧茄子 地三鲜 鱼香茄子 肉末茄子煲 手撕蒜香茄子 自然要有炸茄盒 鱼香茄盒啦 ~
By 熊生家的小胖儿
用料

• 茄子 2个/15对
• 肉末 200克
• 肉馅葱花 适量
• 肉馅姜末（ 可不加 ） 适量
• 肉馅生抽 适量
• 肉馅蚝油 适量
• 肉馅盐 适量
• 肉馅白胡椒粉 适量
• 肉馅五香粉 适量
• 肉馅黄酒/料酒 适量
• 肉馅香油 适量
• 茄盒淀粉 适量
• 茄盒鸡蛋 2个
• 茄盒面粉 适量
• 茄盒盐 一点点即可

做法步骤

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1、茄子洗净 切薄片 两片一对 或者切成段 对半切开 不要切断 两种都是可以的 ~


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2、肉馅加入所有的调味料


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3、搅拌均匀 腌制片刻


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4、取一片茄子 抹上肉馅 抹平 抹满 根据个人喜好 选择肉馅多少


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5、盖上另外一片茄子


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6、淀粉裹在茄子四周 固定一下 炸时不容易散


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7、调制挂浆面糊 面粉 鸡蛋 适量水 盐 也可以不做挂浆 直接裹满淀粉炸 一样好吃 ??盐不要太多 一点点就可以了 肉馅有咸味的 如果做鱼香茄盒 挂浆可以不放盐 鱼香汁也有咸味哦


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8、茄子裹满挂浆（ 稀一点 口感更好 ）


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9、下锅炸制


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10、炸制过程中 注意翻面


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11、炸至两面金黄色 捞出 放在厨房用纸上 吸一吸多余的油 装盘 这样就可以吃啦 ！


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12、锅中倒油 加入郫县豆瓣酱 炒出红油 从这里开始 是做鱼香茄子的步骤哦 鱼香汁推荐比例如下 糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺 （ 仅为推荐比例 根据个人喜好自行调整 ）


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13、加入葱花蒜末炒香


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14、倒入调好的鱼香汁


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15、稍变浓稠 倒入茄盒


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16、翻炒均匀 装盘 撒上小香葱
小贴士鱼香汁的调配 糖2勺 醋3勺 生抽2勺 老抽1/2勺 淀粉2勺 水8.9勺（ 小半碗也可以 ） 仅为推荐比例 根据个人喜好自行调整 这个比例 可以做鱼香肉丝 鱼香茄子 鱼香鸡蛋