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菜市场碰到它别手软，一次买10斤，一晒一炸存冰箱，随吃随取，方便。前几天邻居家买了很多猪肥肉准备拿来熬猪油，买的时候就直接让店家帮忙去皮切好，拿回来洗净就炸更省事一些。炸猪油每次买的量也不少，这么多猪皮让店家切下来不带回家真的是太浪费了呢。我们家平时偶尔还专门去菜市场买猪皮吃呢，猪皮处理好的话，烹饪起来还是非常美味的，做红烧猪皮、卤猪皮等等，都是非常美味的下饭下酒菜。我们全家人都特别爱吃，虽然处理起来有点麻烦，但一次多做一些，下次吃更省事。


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猪皮这种看似非常不起眼的食材，不但韧性好，色、香、味、口感都很不错，而且对人的皮肤、毛发也有很好的保养作用。可别小看猪皮它的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半，识货的小伙伴是不会扔掉的。猪皮的众多吃法里，有一种也是不可错过的，那就是：炸猪皮泡。这样做出来的猪皮起泡变软后更容易吸收汤汁，吃起来口感更香更有韧性，口感Q弹，越吃越香。


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炸猪皮泡的做法也非常简单，猪皮焯水去腥味，然后把表面的费油刮干净，猪毛拔干净，再次清洗干净晾晒干透，晒了3天左右即可。可以放入7成热的油里炸至起泡，也可以放入炒热的沙子里炸。炸好的猪皮泡保存好可以吃几个月，吃之前用温水泡软再烹饪。下面也分享了一道猪皮泡的家常吃法详细做法。猪皮泡虽然好吃，但做法也挺麻烦的，一次可以多做一些，买个10斤8斤的，做好存冰箱。菜市场碰到它别手软，一次买10斤，炸一锅嘎嘣脆，随吃随取，真香。


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【炸猪皮泡】
准备食材：猪皮适量（多买个10斤8斤）、生姜适量、花椒少许。
准备配料：油多一些、料酒适量。
详细做法：


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1、猪皮洗净，冷水下锅，加入生姜片、少许的花椒、适量的料酒一起煮沸。煮个10分钟左右。


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2、煮好的猪皮捞起，再次冲洗干净，用刀子将猪皮表面的肥油刮干净，如果有猪毛的用镊子拔干净，洗净待用。


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3、剩下的猪皮也是同样的方法，处理干净装盘待用。


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4、将猪皮放在阳光下晒干，现在是夏天阳光很足，暴晒了2-3天左右即可。


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5、锅里倒入多一些的油，将油温烧至7成热，开始冒小气泡的状态。将晒干的猪皮下锅炸，炸至猪皮起泡变色即可。（这里用的锅比较小所以一片一片的炸，炸的过程注意别被油溅到）。


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6、炸好的猪皮泡是嘎嘣脆的，这个时候不是直接吃哦。炸好可以放入保鲜袋里密封起来，存放在冰箱，随吃随取，然后根据自己喜好的烹饪方式二次加工即可。