干煸豆角在做之前需要焯水 ， 焯水能将豆角表面的细菌和杂质去掉 ， 最主要是煮出豆角的菜腥味 ， 让豆角在煸炒时更容易炒熟 ， 避免出现炒不熟又容易糊的问题 。豆角在焯水时要等水烧开 ， 下锅后煮至表面颜色变深即可 ， 捞起后过一遍凉水可保留豆角爽脆的口感 。
干煸豆角需要焯水吗
【干煸豆角要不要先焯水 干煸豆角需要焯水吗】干煸豆角的做法也很多 ， 一般选用扁豆或者刀豆等 ， 可以直接下锅炒熟 ， 也可以在下锅之前先过一次热油 ， 或者先焯一次水再下锅翻炒 。每一种做法都有自身的优缺点 ， 下面就来看看如何用焯水的方法做干煸豆角吧 。

文章插图
准备材料：扁豆(或刀豆)、葱姜蒜、花椒干辣椒、生抽等调味料
方法步骤
1、先将扁豆洗净去掉蒂和根茎
2、锅中烧开水后倒入扁豆煮至表面颜色变深
3、扁豆捞起后过一遍凉水 ， 沥干水分
4、油锅中下葱姜蒜、花椒等调料爆香
5、倒入扁豆翻炒至表面微焦
6、加入调味料后起锅装盘
扁豆在炒之前焯水有很多好处 ， 焯水可以将扁豆煮熟一些 ， 在煸炒的时候不会出现炒不熟又容易炒糊的问题 。高温焯水可以将扁豆中的一些味道去掉 ， 还能除去表面的细菌和杂质 ， 使做出来的干煸豆角更美味 ， 更健康 。

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